“ডিম নয় তবু অশ্ব ডিম্ব” – এ গান তো সবার ই জানা। এ গানের লাইন এর সাথেই মিলে যায় আরো একটা কথা – গোল নয় তবু কাঁচাগোল্লা। হ্যাঁ এ নাম অনেকেই শুনেছেন। বসিরহাটের ভেবিয়ার সন্দেশে মজেছেন মিষ্টিপ্রেমীরা, কারণ এই কাঁচাগোল্লা। এটা ময়রায় দোকানের পোশাকি নাম। অনন্য সন্দেশের তুলনায় মিষ্টতা কম কিন্তু খেতে বেশ সুস্বাদু।
কাঁচাগোল্লার এই নামকরণের কথা জিজ্ঞাসা করলে এক কর্মচারি জানান, এই সন্দেশ তৈরী হয় কাঁচা ছানা থেকে। সেজন্য এমন নাম।
অনেক দূর দূরান্ত থেকে মানুষ বহুবার ঘুরে ফিরে আসেন ভেবিয়ার এই দোকানে। বসিরহাটের ভেবিয়ার কাঁচাগোল্লা স্বাদে বাজারের সন্দেশের তুলনায় কম মিষ্টি ও বেশ সুস্বাদ।
এই দোকান থেকে প্রতিদিন প্রায় ৭০ কেজি কাঁচাগোল্লা বিক্রি হয়। আর দোকানের বয়স নেহাত কম নয়, প্রায় ৭০ থেকে ৮০ বছর। বিক্রির পরিমাণ আরো বাড়ে যখন পূজা পার্বণ এর সময় আসে।
বাংলাদেশের সাতক্ষীরা এলাকার মিষ্টির দোকানের কারিগররা কাঁচাগোল্লা তৈরি করতেন। – এমন কথা শোনা যায়। তারপর সেখান থেকে কিছু কারিগর এখানে আসেন। মূলত তাঁদের হাত ধরেই বসিরহাটের কাঁচাগোল্লার নামডাক।
কাঁচাগোল্লার এমন ই স্বাদ যে নেতা-নেত্রীরা ভোট প্রচারে এসে আবার এই মিস্টি খেয়ে জান। এমনকি এখানকার লোকজন যারা কাজের জন্য বাইরে থাকেন, তাঁরা ঘরে ফিরেই খোঁজ করেন কাঁচাগোল্লার। আত্মীয়ের বাড়ি গেলেও উপহার হিসেবে কাঁচাগোল্লা নিতে ভোলেন না। এর স্বাদ এমন ই।
_______
